北岛
gb/t26760是(酱香型)粮食酒
(1)固态法白酒的执行标准: GB/T1078
1.1(浓香型)、GB/T 1078
1.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的酒。
(2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
(3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。
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gbt20822是固液结合法白酒的执行标准。
具体内容:
范围
本标准规定了固液态法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于固液法白酒的生产、检验与销售。
卫生要求
除甲醇、铅应符合表3的要求外,其余要求应符合GB2757的规定。
净含量
按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。
分析方法
感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行
卫生要求的检验按GB/T500
9.48执行。
净含量的检验按JJF1070执行。
检验规则和标志、包装、运输、贮存
检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行。
标签应符合GB10344的规定。酒精度可表示为“%vol”。酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.O%vol。
扩展资料:
固液结合法白酒生产
固态法白酒采用高粱、大麦、小麦(2526,
2.00,0.08%)、豌豆或其他粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同,形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。
QB1498-92液态法白酒标准中指出:“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出:“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
固液结合法白酒以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近,将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
参考资料: