iso标准中的食品标准

一、ISO22000认证咨询（中文缩写FSMS)
1、ISO22000标准是国际标准化组织（ISO)颁布的标准，目前在用的是2005版（2018版正在版本中）。标准全称：食品安全管理体系食品链中各类组织的要求。
2、认证咨询领域：适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织，包括初级食品生产商、以及食品生产者、运输、和仓储经营者，零售商、餐饮服务与经营者，生产食品设备、清洁剂、添加剂和辅料等。
3、认证咨询标准：ISO22000—2005/GB/T22000-2006
4、实施原则 自愿原则或客户要求 可以作为企业内部管理，或供应商二方审核核，或三方认证咨询获证审核。 食品认证咨询知多少（ISO22000、HAC

深圳有家公司工作效率挺高的，食品安全一直都是全球食品供应链中的一个重要问题。国际标准化组织（ISO）正在制定ISO22000:200X标准，它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证咨询和申报的可审核标准。 这为我们带来了一个在食品安全领域将多个标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施haccp技术的一种工具。...

国际标准化组织ISO在HACCP安全管理体系标准的基础上，制定出ISO 22000:2005标准《食品(包装）安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》。该标准由ISO来自食品行业的专家、国际专业化机构和食品法典委员会的代表，以及联合国粮农组织和世界卫生组织联合建立的机构共同制定。    该标准可作为技术性标准为全球对企业建立有效的食品安全管理体系提供指导，并促使全球的企业以更加简单、一致的方式实施HACCP,避免因为单位不同或者食品iso三体系认证不同而有所差异。  ISO 22000引用了食品法典委员会提出的五个初始步骤和七项原理。五个初始步骤包括：建立HACCP小组；iso三体系认证描述；预期使用；绘制流程图；现场确认流程图。  七项原理包括：危害性分析；确定关键控制点；建立关键限值；建立关键控制点；当监视体系显示某个关控制点失控时确立应当釆取的纠正措施；建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；建立iso三体系认证化的体系。  食品通过食物链到达消费者手中可能连接了许多不同类型的组织，可能跨越了许多边境，一个缺陷的连接就可能导致危害健康的不安全的食品，如果发生这样的事，消费者的危害可能是很严重的，对食品链供应者的损失也是相当大的，由于食品安全危害可以在任何阶段进入食物链，全过程的适当控制是必须的，保证食品安全是食物链中的所有参与者的共同责任，需要大家的共同努力。    所以ISO22000明确了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。因此，ISO22000是食品安全管理体系的新标准，它旨在确保食品供应链中没有薄弱的链接。  ISO 22000采用了 ISO 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了仪器法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用部分。  ISO 22000的使用范围覆盖了食品链 全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。  另外，与食品生产密切相关的行业也可 以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添 加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。  该标准可以单独采用，也可以与其他管理体系标准如ISO 9001: 2000联合采用。  ISO 22000是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一标准，我国食品及食 品包装生产企业应熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管 理体系，尽快与国际标准化管理水平接轨。    。

在食品安全体系中，fssc22000 相对于haccp而言内容更加全面。fssc22000包含了haccp的内容和概念，fssc22000是近几年创立一项新的食品安全认证咨询标准。 fssc22000是将iso 22000（核心内容是haccp）和pas 220（更倾向于前提方案方面的内容）或iso/ts 22002-1（iso/ts 22002-1 与pas 大体等同），iso/ts 22003进行整合而形成的食品安全管理体系认证咨询标准。所以如果已经有了fssc22000 ， 没有必要再作haccp认证咨询。 fssc22000 的认可度比较高一些。 更多详细信息可以去食品伙伴网、食品580这些专业的食品标准网站去查询。

ISO22000:2005食品安全管理体系 随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。 ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证咨询和申报的依据。 ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的iso三体系认证。它适用于农iso三体系认证生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。 ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的iso三体系认证特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。 在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终iso三体系认证，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。 食品安全要求是第一位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或单位的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。 ISORC提供，来源于： ISOWiki 第一章 食品安全管理体系的概述和标准理解 第一节 HACCP体系的概述 第二节 ISO 22000标准理解 第二章 ISO 22000食品安全体系的建立 第一节 ISO 22000体系建立的准备 第二节 ISO 22000体系应用中前提方案的确定、实施与保持 第三节 ISO 22000体系中危害分析的实施、HACCP计划 第三章 内部审核 第一节 内部审核 第二节 管理评审 第四章 ISO 22000标准谷物加工企业建立、实施实例 第五章 食品安全法律法规在ISO 22000标准中的应用 第一节 我国现行食品安全法律、法规和标准体系介绍 第二节 ISO 22000食品安全管理体系与相关法律法规和标准的应用 第三节 世界发达单位主要食品安全法律法规和标准体系介绍 参考文献 目 次 引 言 I 1 范围 1 2 规范性引用iso三体系认证 2 3 术语和定义 2 4 食品安全管理体系 5
4.1 总要求 5
4.2 iso三体系认证要求 5 5管理职责 6
5.1 管理承诺 6
5.2 食品安全方针 7
5.3 食品安全管理体系策划 7
5.4 职责和权限 7
5.5 食品安全小组组长 7
5.6 沟通 8
5.7 应急准备和响应 9
5.8管理评审 9 6 资源管理 10
6.1 资源提供 10
6.2 人力资源 10
6.3 基础设施 11
6.4 工作环境 11 7 安全iso三体系认证的策划和实现 11
7.1 总则 11
7.2 前提方案（PRP(s)） 11
7.3 实施危害分析的预备步骤 12
7.4 危害分析 15
7.5 操作性前提方案的建立 16
7.6 HACCP计划的建立 17
7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的iso三体系认证的更新 18
7.8 验证的策划 18
7.9 可追溯性系统 19
7.
10. 不符合控制 19 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 22
8.1 总则 22
8.2 控制措施组合的确认 22
8.3监视和测量的控制 22
8.4 食品安全管理体系的验证 23
8.5 改进 24 附录 A（资料性附录）本准则与GB/T19001-2000之间的对照 25 附录B（资料性附录）HACCP与本准则的对照 31 附 录 C（资料性附录）提供控制措施（包括前提方案）实例的CAC参考文献及其选择使用指南 32 参 考 文 献 35

iso22000:2005食品安全管理体系    随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使iso22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。  iso22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证咨询和申报的依据。  iso22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的iso三体系认证。它适用于农iso三体系认证生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。  iso22000:2005采用了iso9000标准体系结构，将haccp原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（cac）所制定的预备步骤中的iso三体系认证特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将haccp计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。  在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终iso三体系认证，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。  食品安全要求是第一位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或单位的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。 isorc提供，来源于： <a href="wenwen.soso/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fisowiki" target="_blank">isowiki</a>    第一章 食品安全管理体系的概述和标准理解  第一节 haccp体系的概述  第二节 iso 22000标准理解  第二章 iso 22000食品安全体系的建立  第一节 iso 22000体系建立的准备  第二节 iso 22000体系应用中前提方案的确定、实施与保持  第三节 iso 22000体系中危害分析的实施、haccp计划  第三章 内部审核  第一节 内部审核  第二节 管理评审  第四章 iso 22000标准谷物加工企业建立、实施实例  第五章 食品安全法律法规在iso 22000标准中的应用  第一节 我国现行食品安全法律、法规和标准体系介绍  第二节 iso 22000食品安全管理体系与相关法律法规和标准的应用  第三节 世界发达单位主要食品安全法律法规和标准体系介绍  参考文献    目 次    引 言 i  1 范围 1  2 规范性引用iso三体系认证 2  3 术语和定义 2  4 食品安全管理体系 5  
4.1 总要求 5  
4.2 iso三体系认证要求 5  5管理职责 6  
5.1 管理承诺 6  
5.2 食品安全方针 7  
5.3 食品安全管理体系策划 7  
5.4 职责和权限 7  
5.5 食品安全小组组长 7  
5.6 沟通 8  
5.7 应急准备和响应 9  
5.8管理评审 9  6 资源管理 10  
6.1 资源提供 10  
6.2 人力资源 10  
6.3 基础设施 11  
6.4 工作环境 11  7 安全iso三体系认证的策划和实现 11  
7.1 总则 11  
7.2 前提方案（prp(s)） 11  
7.3 实施危害分析的预备步骤 12  
7.4 危害分析 15  
7.5 操作性前提方案的建立 16  
7.6 haccp计划的建立 17  
7.7预备信息的更新、描述前提方案和haccp计划的iso三体系认证的更新 18  
7.8 验证的策划 18  
7.9 可追溯性系统 19  
7.
10. 不符合控制 19  8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 22  
8.1 总则 22  
8.2 控制措施组合的确认 22  
8.3监视和测量的控制 22  
8.4 食品安全管理体系的验证 23  
8.5 改进 24  附录 a（资料性附录）本准则与gb/t19001-2000之间的对照 25  附录b（资料性附录）haccp与本准则的对照 31  附 录 c（资料性附录）提供控制措施（包括前提方案）实例的cac参考文献及其选择使用指南 32  参 考 文 献 35

ISO 22000：2005《食品安全管理体系-适用于食品链中各类组织的要求》当然是国际标准。中华人民共和国单位标准 GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》等同采用 ISO 22000：2005 国际标准。

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