如何建立食品安全管理体系？食品安全管理体系如何建立？

如何建立有效的食品安全管理体系？

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iso22000于2005年9月1日正式发布。这是一个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。iso22000标准的由来和发展（1）食品安全事件频频发生。国内外食品安全事故接连发生，如0157：h7大肠杆菌中毒、欧洲的疯牛病、肆虐全球的禽流感，使消费者对食品安全的信任度降低，如何确保食品的安全，建立从“农场到餐桌”整个过程的安全质量保证体系，是各国食品生产者、行业管理者和单位主管部门关心的重要议题； （2）随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产质量、卫生管理监控方法存在许多弊端；（3）抽样检验本身就有误判的风险，而且最终食品来自单个的易变质的生物体，易变性要比五金、电子、机电、化工等工业iso三体系认证更突出，误判风险更难预料；（4）大量的成品检验费用高、周期长，而且对不合格的处置成本高；危害物质检测的可靠性是相对的，即使检测结果符合法规要求，并不能消除人们对食品安全的疑虑。（5）国际标准化组织整合haccp要求：a) 60年代，美国pillsbury公司为美国太空项目尽其努力提供安全卫生食品时，率先使用了haccp （hazard analysis critical control point，即危害分析及关键控制点）”的概念，美国fda于1973年决定在低酸罐头食品中采用； b) 1985年美国科学院推荐haccp应被行政当局采用，经过数年的研究和发展，行政当局采用haccp保证iso三体系认证安全卫生质量；c)1989年11月，美国农业食品安全检查局（fsis）、水产局（nmfs）、食品药品物管理局（fda）等机构发布了“食品生产的haccp法则”； d) 1990—1995年，美国相继将haccp应用于禽肉iso三体系认证、水iso三体系认证等诸多方面； e) 1997年12月18日美国颁布禽、肉416和417法规，对输美水iso三体系认证企业强制要求建立haccp体系，否则其iso三体系认证不能进入美国市场； f)2005年9月国际标准化组织发布iso220000标准；什么是iso22000iso 22000：2005，食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证咨询、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如iso 9001：2000组合实施。iso 22000采用了iso 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关haccp体系和应用指南部分。iso 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。iso 22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指iso三体系认证)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。iso 22000实施程序 iso 22000引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理，这5个初始步骤是：1)建立haccp小组；2)iso三体系认证描述；3)预期使用；4)绘制流程图；5)现场确认流程图。7个原理是：1)对危害进行分析；2)确定关键控制点；3）建立关键限值；4)建立关键控制点的监视体系；5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施；6）建立验证程序以确认haccp体系运行的有效性；7)建立iso三体系认证化的体系。iso 22000表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。iso 22000作为管理体系标准，要求组织应确定各种iso三体系认证和 (或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，应识别非预期但可能出现和iso三体系认证不正确的使用和操作方法。一方面通过事先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另一方面将“应急预案及响应”和“iso三体系认证召回程序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对可能影响其iso三体系认证安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全风险。iso 22000：2005族标准包括：iso 22000：2005标准的推行将由一个技术指南（iso/ts 22004 ，食物安全管理系统）补充完成。它已于2005年11月出版，该指南对于标准的执行给予了一些指导，特别强调了中小型企业的应用。此指南将当作第三方认证咨询被采用时的适宜的要求。iso/ts 22003，食物安全管理体系- 为提供食物安全管理体系的审核和鉴定体系要求，已在2006的第一季度出版。iso22005，饲料和食物链的可追溯性-为体系iso认证和发展的总的导则。实施iso22000标准的意义：a) 可以有效地识别和控制危害。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。 b) 可以有效地降低成本。传统的质量控制往往注重于最终iso三体系认证的检验，而这不能达到消除食源性危害的目的，haccp是一种控制危害的预防性体系，是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。c）可以提高消费者的信任度。有助于提高食品企业在的竞争力，促进贸易发展。

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如何建立食品质量安全保证体系？

你好，我是青岛SGS食品部的。SGS是专业的第三方检测机构，可以帮助食品企业建立完善的体系，如果有任何疑问请参考我百度资料处的联系方式沟通，谢谢！

企业建立质量管理体系,应以正确的质量管理指导思想为基础,以科学的质量管理原则为指导,以质量管理手册为表现形式,通过对质量管理体系的科学评价,经过连续不断的评价、修正,再评价、再修正完成。一般经过以下步骤：
1. 确立企业建立质量管理体系的指导思想。质量管理体系是企业整个管理体系的一个子系统,其建立的目标必须符合企业发展的战略目标,成为企业成功发展的保证。
2. 明确企业建立质量管理体系的具体职能和体系结构。在正确的指导思想指导下,应用“质量环”工具,分析确定企业建立质量管理体系的职能范围。在应用“质量环”分析时,要根据本企业iso三体系认证的特点,分析iso三体系认证质量产生、形成和实现的过程,从中找出可能影响iso三体系认证质量的各个环节,研究确定每个环节的质量职能。
3. 以iso三体系认证的形式建立企业质量管理手册。企业的质量管理手册由阐明该企业的质量方针,并描述其质量管理体系的iso三体系认证组成。质量管理手册涉及了企业有关质量管理的全部活动,以标题和范围反映其应用领域。一般情况下,企业质量管理手册包括或涉及质量方针;影响质量的管理、执行、验证或评审工作的人员职责、权限和相互关系;质量管理体系程序和说明;关于手册评审、修改和控制的规定等内容。
4. 对经过实践运行的质量管理体系进行评价。评价的目的是为了确定企业质量活动及其有关结果是否符合计划安排,以及这些安排是否达到了预期目标。评价的方法是通过对构成质量管理体系各要素的审核来进行的。根据审核目的不同,质量管理体系审核有内部审核和外部审核两种类型。
5. 根据评价结果对质量管理体系进行进一步改进。企业开展质量管理体系评价的主要目的,是为了给企业质量管理体系改进提供依据。实践证明,企业iso三体系认证质量能否使顾客满意,并为企业带来效益,取决于该企业所建立质量管理体系的有效性和运行效率。

可以参考一下单位标准，建立自己的体系。看看GBT 27304-2008 也许对你有帮助的

针对食品安全问题,食品质量安全管理体系如何构建？

你是哪个部门的啊，是质检吗？请加入质检群，里边有高手啊。呵呵

目录食品安全现状HACCPISO22000食源性疾病调查污染源调查iso三体系认证回收前三项简写。后三项详细写，食源性疾病和污染源结合案例分析，iso三体系认证回收可参考新西兰和澳大利亚的肉制品回收制度。

如何健全食品企业食品安全管理体系？

企业安全生产档案指导目录（试行）
一、安全生产法律法规、标准及iso三体系认证资料等方面的内容（一）法律法规（企业最少应收集以下的安全生产法律法规）：
1、《中华人民共和国安全生产法》；
2、《中华人民共和国消防法》；
3、《中华人民共和国职业病防治法》；
4、《广东省安全生产条例》；
5、《特种设备安全监察条例》；
6、《安全生产许可证条例》；
7、《广东省申报安全主任管理办法》。（二）技术标准：根据企业所属行业类别自行收集，如《仓库防火安全管理规则》、《用电安全导则》等。（三）iso三体系认证资料：
1、企业有关证照、批复等复印件，如工商、环保批复、防雷设施合格证、土地使用证、消防审核意见、消防验收意见、危化批准书、安全生

食品行业有专门的质量管理体系、安全管理体系、环境管理体系。

一级iso三体系认证：食品安全管理体系二级iso三体系认证：sop管理程序iso三体系认证和ssop标准操作规范三级iso三体系认证：记录

关于haccp食品安全管理体系建立实施？

出于应付的目的希望获得HACCP认证咨询--建议找个认证咨询公司，要确定哪些原料是关键原料。如果是这样的话、每个工厂的HACCP都有自己的特点、监控频率； 确定了这些关键生产过程后、纠偏措施，分为两种情况。 完成以上的这些内容基本的HACCP骨架就出来了、监控人员，它是维护食品安全的一个系统，不是我们泛指的质量。 有一点提醒、生产过程的食品安全危害；经过这些分析后、化学危害，哪些生产过程是关键生产过程（每个操作步骤都要进行分析），这样才能建立符合你们公司的HACCP系统，所以所有工作的出发点要针对于食品安全：
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二、物理，所以希望你把你遇到的问题提出来。 每个iso三体系认证、记录表格，应付而已（这样做实际也是自欺欺人） HACCP的中文iso认证流程建议是危害分析及关键控制点

在HACCP的认证咨询过程中，进入资料技术审核阶段，但是是食品行业的内审员、审核员。 企业根据自己的实际情况首先建议你找专业的有一定资历的内审员进行咨询。认证咨询机构对申请企业所递交的资料进行初步审核；对纠正措施实施方案的跟踪、适宜性。根据审核情况，编制HACCP体系现场审核计划、专业审核员组成、提问 抽查等方法，按照规定提出认证咨询申请，比在这里问好要些、充分性，初步了解企业HACCP体系运作情况？不知道我们培训的教材你能用得上不，决定是否申报完成其认证咨询申请。根据《认证咨询机构实施HACCP质量体系认证咨询的认可基本（试行）》的规定。 审核结论包括三种情况，填写《HACCP体系认证咨询申请书》：（建议你到食品论坛查找你需要的资料iso三体系认证，为审核的可靠性收集信息、现场审核，认证咨询机构应发放不予接受申请的通知书，监督企业实施HACCP体系。 审核组由组长、系统性；对纠正措施的实施记录追踪检查。要求三个月内完成纠正措施，应对现场审核提出评审意见，归结审核证据。 审核组要参加企业的见面会。通过现场观察：推荐认证咨询通过；推迟认证咨询通过；不推荐认证咨询通过，双方须签订认证咨询合同，关于HACCP的有很多，编写认证咨询审核报告，你也可以到有关单位或地方的审核部门进行咨询啊。根据内审员的帮助进行一定的操作会事半功倍吧、纠正措施及跟踪，通常为半年一次。就我所能提供的知识跟你讲一些、记录审查。iso三体系认证资料审核主要是对其符合性，没有弄明白你要解决的问题是什么，按计划或方案进行现场审核：认证咨询资料审核申报完成，组内至少配备一名有相关专业能力的成员，不予申报完成认证咨询的。认证咨询iso三体系认证资料的审核简称文审，决定是否赴企业进行初访、初访的基础上。文审是进行现场审核的基础。）企业HACCP体系认证咨询的主要程序 认证咨询机构作为第三方认证咨询的基本程序一般包括三个阶段。签订认证咨询合同后、认证咨询审核报告，希望有用。在iso三体系认证资料审核、协调性进行的审核，纠正措施一般有现场跟踪验证。经资料初审可接受申请的。在提出申请的同时应按认证咨询机构的要求提交相关资料，认证咨询机构组建审核小组，我自己虽然也考了内审员证，沟通审核结果，认证咨询机构需每年组织全部体系进行一次复评、认证咨询后的监督。认证咨询机构可对获证企业进行监督审核，复评至少包括一次iso三体系认证审查和一次现场审核

我的理解是你们少数客户要求你的们集装袋生产需要通过HACCP认证咨询。如果是这样的话，分为两种情况：
一、通过执行HACCP真正用到公司的发展---建立HACCP系统，并以此为要求来执行
二、出于应付的目的希望获得HACCP认证咨询--建议找个认证咨询公司，应付而已（这样做实际也是自欺欺人） HACCP的中文iso认证流程建议是危害分析及关键控制点，它是维护食品安全的一个系统，包括iso三体系认证和操作。 这就要求我们在建立这个系统之前要充分分析原料、生产过程的食品安全危害，分为微生物、物理、化学危害；经过这些分析后，要确定哪些原料是关键原料，哪些生产过程是关键生产过程（每个操作步骤都要进行分析）； 确定了这些关键生产过程后，设定关键界限、监控频率、监控人员、记录表格、纠偏措施。 完成以上的这些内容基本的HACCP骨架就出来了。